Marek nasbíral většinu svých zkušeností v zahraničí. Působil v Německu, na zaoceánských lodích, vařil i v Saudské Arábii nebo v dánské restauraci, která se může chlubit hvězdou Michelin. Odtud si přivezl řadu receptů i filozofii vařit výhradně z lokálních surovin.
Dnes je Marek Fichtner šéfkuchařem luxusní pražské restaurace Augustine restaurant.
O tom, jak by měl vypadat soutěžící v MasterChef Česko má jasno: „Myslím, že z počátku by si to soutěžící neměli dělat zbytečně složité, protože jak se říká v jednoduchosti je síla, ale ta jednoduchost musí být naprosto perfektní.“
