MasterChef recepty: Králík na červeném víně a zeleninové pyré podle Olivera Pape

MasterChef recepty: Králík na červeném víně a zeleninové pyré podle Olivera Pape - 16
Zdroj: TV Nova

Soutěžící Oliver doslova oslnil porotu svým králíkem na červeném víně. Porotce Radek Kašpárek, nositel michelinské hvězdy, sám přiznal, že lepší jídlo ještě v historii MasterChefa nejedl! Oliver, který zpočátku bojoval o místo v elitní šestnáctce, nyní všechny porazil a vytáhl se se skvělým receptem! A nyní si i vy můžete vyzkoušet tento recept, který dokazuje, jak chutné je králičí maso, na které se v posledních letech zanevřelo.

Ingredience:
králičí maso
2x petržel
2x mrkev
2x šalotka
1 dcl červeného vína
1 3 dcl kuřecího vývaru
2 polévkové lžíce krémového balzamika
3 plátky pancetty
4 stroužky česneku
kuskus
nakládaná kyselá cibulka
tymián

 



Postup:
Rozpálíme olej v hrnci a orestujeme červenou cibuli, petržel, mrkev a podlijeme vývarem. Vaříme do měkka a poté rozmixujeme na jemné pyré. Na rozpálené pánvi zatáhneme králičí maso s česnekem a rozmarýnem tak dlouho, aby bylo ze všech stran zlaté. Přidáme máslo a pošírujeme jím maso 30 vtěřin. Přendáme do pekáčku a pečeme na 175 stupňů 10-14 minut podle velikosti masa. Na rozpálené pánvi si opět zatáhneme kosti z králíka úplně do tmava. Přidáme pancettu,, šalotku a tymián.Přilijeme červené víno, přidáme balsamico, necháme krátce povařit a dolijeme vývar. Procedíme do kastrůlku a zredukujeme na omáčku. Před podáváním v ní oglazujeme maso asi 1 minutu. Kuskus zalijeme horkým vývarem a necháme nabobtnat. Poté si uděláme základ na majonézu z vajec a oleje, nebo použijeme koupenou. Rozmixujeme jalovec na jemný prach nebo podrtíme a vmícháme do majonézy. Podáváme s nakládanou kyselou cibulkou, kterou koupíme, nebo si ji připravíme sami. A můžeme servírovat. Dobrou chuť!

115

GALERIE: MasterChef recepty: Králík na červeném víně a zeleninové pyré podle Olivera Pape

Zdroj: TV Nova

MasterChef recepty: Králík na červeném víně a zeleninové pyré podle Olivera Pape - 17

Hodnocení:

NA CELÝ 5. DÍL MASTERCHEFA SE PODÍVEJTE ZDE

NEPŘEHLÉDNĚTE:




TV Nova